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1a_Hefeteig pikant

☕ Tipps und Tricks

Besonders gut gelingt der Teig, wenn man ihn in einer Küchenmaschine mit einem Schneidmesser ca. 1 Minute „knetet“.
Mit diesem Teig kann man auch Foccacia, Pizza, Brot usw. machen

Der Teig mit wenig Hefe (2 g Trockenhefe) kann 7 Tage im Kühlschrank gelagert werden.
Interessantes Video zu „7 mal Hefeteig“:
https://www.youtube.com/watch?v=RaM1RpBHNmk&ab_channel=OracleArchive

7 g Trockenhefe (1 Pkg) entsprechen 21 g Frischhefe (1/2 Würfel)

Die Magie der Zutaten: Was den Geschmack ausmacht

📍 500 g Mehl
   1/4 Pkg Trockenhefe (1 gestr. TL, ca. 2 g)
   2 gestrichene TL Salz (6 g)
   … gut vermischen
📍 30 g Öl
📍 310 g Wasser
   … dazu geben und 5 Minuten lang kneten

🔪 Zubereitung

Im Kühlschrank für mind. 12 Stunden (über Nacht) zugedeckt gehen lassen. (Wer es eilig hat, kann statt 1/4 Pkg 1 Pkg Trockenhefe verwenden und den Teig gleich aufgehen lassen.)
Anschließend Brötchen formen, kurz gehen lassen und dann bei 175° HL ca. 20 Minuten backen.

Laugenbrötchen benötigen Natronlauge. Vorsicht: Natronlauge ist ätzend!
Für die Natronlauge 500 g Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, den Topf von der Herdplatte nehmen und 25 g Natron dazugeben. (Vorsicht: Die Lauge schäumt auf!)
Die Brötchen mit einem Schaumlöffel für 30 Sekunden die Natronlauge tauchen, etwas über dem Topf abtropfen lassen und auf das Backpapier geben.
Dann bei 190° HL für ca. 15 Minuten backen.

Reicht für 24 Brötchen
Nährwertangaben pro Portion

🔥 82 kcal – 🍞 14.2 g KH – 🍳 2.5 g EW – 🍕 1.6 g Fett

Verschiedenes

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Gebäck

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